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南京代体检发现薯条是致癌食品
作者:编辑  来源:本站  发表时间:2018/5/5 14:36:43  点击:340
爱吃薯条、洋芋片等高温油炸食物的民众请当心,因为这类食物不仅会增加肥胖、心血管疾病风险外,目前南京代体检研究更证实,油炸食物中的「丙烯酰胺」,长期食用会导致基因突变,进而增加罹癌风险,举例来说,成人若每天吃下一包薯条,未来罹患癌症的风险将高出500倍。
丙烯酰胺不仅具有神经毒性还会致癌
该研究主要是由南京大学公共卫生学院职业医学与工业研究所,针对国内30名抽菸者与33西安代体检名非抽菸者,进行尿液分析,结果发现,一般人经由饮食摄取低剂量的丙烯酰氨,可能会在人体产生基因伤害,特别是年轻族造成危害的风险更高。
对此,南京代体检教授表示,所谓的丙烯酰胺是一种工业上广泛使用的化学品,也存在于香菸的烟雾中,不仅具神经毒性,也会对动物致癌,只要丙烯酰氨进到体内被代谢成活性的环氧丙酰胺,进而与基因形成稳定的产物后,就会对人体基因产生伤害。
而这种基因伤害会因体内的去嘌呤化,经尿液排出,所以,又被西安代人体检称为早期健康风险指数,除此之外,在过去南京代体检的研究中,其实早已证实丙烯酰氨会诱发这种基因伤害,且对年轻老鼠的影响比较高,因此,南京体检代检提醒民众对薯条、洋芋片、鸡排等应减少食用量,以避免问题增加各种风险,而目前此研究刊登西安体检代检于《ChemicalResearchinToxicology期刊》。


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