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西安体检代检快讯:植物性奶油就较健康吗
作者:编辑  来源:本站  发表时间:2018/5/5 12:54:36  点击:348
不含「反式脂肪」的植物性奶油就比较健康吗?董氏基金会食品组副主任陈醒荷指出,奶油业者是将反式脂肪转化为饱和脂肪,过度食用植物奶油就与吃太多猪油、牛油一样,易提高心血管疾病风险。广州体检代检表示,这类植物奶油为增加风味,多会添加香料、色素,还不如食用提炼自牛乳的「真奶油」。营养师吕蕙如也提醒,市售糕点、饼干、焗烤类与早餐店的「奶茶」往往都含有植物奶油成分,不宜多吃。
广州体检代检调查37件包装上标有「奶油」字样的市售产品,结果发现只有18件的西安代人体检主成分来自牛乳,其他则是从植物油加工制成,或将植物油与乳脂肪、牛油等动物性油脂混和而成。陈醒荷解释,由于乳脂肪等动物性油脂价格较高,且民众多具备「动物油吃多会塞血管」的观念,因此「乳玛琳」等植物奶油应运而生。而为了提高植物油的稳定性,让植物奶油更耐高温、不易变质,则需经过「氢化」步骤,植物油才会从液态转为固态。
近年来恶名昭彰的反式脂肪,就是在氢化过程中大量产生,临床上已证实会提高肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、免疫力下降、部分癌症、失智及女性不孕等疾病的风险。
广州体检代检分析,在各国政府都要求加强食品反式脂肪标示及民众健康意识抬头的情况下,业者遂改良植物奶油加工制程,将反式脂肪转为饱和脂肪,如此一来既不含反式脂肪,也不含动物性油脂,看似颇适合人类食用。
广州体检代检指出,植物油氢化再转饱和脂肪后,营养成分已近似动物油脂,饱和脂肪的含量都偏高,吃多一样会提高心血管疾病风险,且植物油欠缺乳脂肪天然的风味,尚需外加色素、牛奶香料、炼奶香料、奶粉或西安代体检其他牛乳中的蛋白质,一般人多吃无益,且茹全素者务必看清楚产品标示,以免误食动物成分。陈明汝强调,市售动物性奶油约80%的西安体检代检成分来自牛乳,仅添加少许盐巴、水或黄色食用色素,添加物相对植物奶油单纯许多。
广州代人体检说明,一般卖场、超市贩售的散装奶油标示都还算清楚,但餐饮业及烘焙业使用的奶油,品名常有误导之嫌,例如某牌「滋养奶油」的主成分其实是牛油,某牌声称产地源自纽澳的鲜奶油,主成分却是棕榈油。

广州体检代检表示,每日来自饱和脂肪的热量不宜超过总热量的10%,而制作各式塔、酥及传统糕饼使用的酥油、白油等多含氢化植物油,饼干、玉米浓汤、意大利面、牛奶锅、焗饭、奶茶等则易含高饱和脂肪的植物奶油或棕榈油、椰子油,都不宜多吃。
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