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西安入职体检代检的解释 |
作者：编辑 来源：本站 发表时间：2018/5/5 12:39:27 点击：350 |
到底什么是硝酸盐？为什么会存在蔬菜中？又该如何避免吃到含有硝酸盐的蔬菜？
广州入职体检代检解释，多吃蔬菜不仅有助身体我们都知道，多吃蔬菜不仅有助身体降低对脂肪以及糖类的吸收，蔬菜中的膳食纤维也能预防便祕的产生，因此，很多妈妈几乎每餐都会烹煮丰盛的蔬菜给家人吃。
吃蔬菜虽然很重要，但蔬菜中若含有过量的硝酸盐，经由人体消化道的分解成为亚硝酸盐及形成亚硝胺，长期下来，恐有健康危机。
硝酸盐存在于大自然中
「到底什么是硝酸盐？为什么会存在蔬菜中？又该如何避免吃到含有硝酸盐的蔬菜？」广州入职体检代检员工郑正勇说，其实说蔬菜含有硝酸盐是错误的说法，应该是说蔬菜含有「硝酸离子」才对，不过，因为方便好记，大家才以硝酸盐来称呼。
硝酸盐原本就是大自然氮素循环的一部分，因为植物无法直接利用蛋白质，必须经由细菌将它分解成硝酸盐，才能被植物吸收。而植物利用硝酸盐来合成胺基酸及蛋白质，成为植物体内的营养成分；动物吃了植物后，会将植物的蛋白质消化掉，合成自己的蛋白质，当动物或植物死去后，泥土的细菌将其分解后，又再成为气态的氮返回空气中。在如此一岁一枯荣的反覆演化过程中，硝酸盐便持续不断的存在土壤以及植物中。
氮肥使得土壤中的硝酸盐变多
除了自然形成的硝酸盐外，近年来，农友们施肥的情况越来越普遍，不管是有机肥或是化学氮肥，使得硝酸盐在土壤中的含量西安体检代检越来越高，引起收成的蔬菜所含的硝酸盐含量也跟着上升。
郑正勇解释，添加了氮的肥料，会让作物生长的很快速，但缺点是这些作物仅是生长，虽然外表看起来很高大漂亮，但内在却十分软弱，很容易遭到病虫的危害，同时也增加作物腐败的机会，如西安代体检此反覆的循环下，使得农药的需求变得越来越高。
而且含有高硝酸盐的蔬菜，因为生长失调，矿物质含量低，相对的给予食用者的矿物营养素也较少。如果减少硝酸盐的栽种，除了可以节省含氮肥料的施用与经费支出，虽然作物的生长会比较缓慢，但可以提升作物的健康度，避免病虫危害及耗损，对于未来使用农药的需求也能大大降低，如此，才真正能有益于食用者的健康。
菜叶、萝卜类蔬菜残留量最多
人体对亚硝酸盐的容忍范围为何？广州体检代检研究指出，婴儿食品的硝酸盐含量必须限制在250ppm以下；而成年人每公斤体重，能够忍受3.66毫克的硝酸盐，以60公西安代人体检斤成人而言，每日上限约为220毫克，若一日摄取单一菜种300克，其硝酸盐含量不应超过720ppm，但市售蔬菜硝酸盐含量经常超出数倍，若进食高硝酸盐含量叶菜，很容易超过一日限量。
叶菜类的蔬菜，硝酸盐含量比较多，比如菠菜、小白菜、青江菜、空心菜、大陆妹、高丽菜、芥兰菜等都是；而根茎类蔬菜的含量较低，不过，萝卜类的根例外，是属于硝酸盐含量比较高的植物。
特别的是，芽菜类的硝酸盐含量几乎为零，因为发芽所需的养分是依靠原来贮存的蛋白质分解而成的胺基酸所提供，而非重新吸收外部的硝酸盐，所以，不会有硝酸盐的残留。但民众若要食用芽菜类，购买时应注意不要买到使用漂白剂的芽菜，尤其是豆芽菜。
光合作用可将硝酸盐转化成蛋白质
目前政府尚未订定蔬菜硝酸盐的标准，该如何替自己把关，当个聪明的消费者呢？用肉眼可以辨识蔬菜是否含有过量的硝酸盐吗？郑正勇表示，完全无法辨识。正规做法是，使用硝酸盐试纸来进行比色检验，但一般消费者难以买到试纸，要辨识真的有困难。
不过，倒是有一种简单的测试方式，就是去感受蔬菜尝起来的味道，不含硝酸盐的蔬菜吃起来的味道是很甜的，如果发现叶菜类蔬菜吃起来的口感不甜，甚至还带点苦味，多半都含有过量的硝酸盐。
在清洗蔬菜也要特别注意，很多家庭主妇以为用清水洗蔬菜，可以将硝酸盐洗净，这是不对的做法，因为硝酸盐是残留在植物体内，单用清水难以去除绝大部分的硝酸盐。
想要减少硝酸盐含量，建议可以将购买回家的蔬菜（有根的更好）插在清水里，摆放在光度比较强烈的灯泡或阳光下，让蔬菜继续进行光合作用，使叶片上的硝酸盐慢慢转化成蛋白质。同理，傍晚采收的蔬菜，硝酸盐含量比早晨采收的含量低很多，所以，也可以挑选购买下午才采收的蔬菜比较保险。
有机蔬菜硝酸盐含量比较低吗？
不一定。一般有机栽培者使用的是含氮量相当高的植物性（例如豆饼等）、畜粪类肥料，或是低光度的遮雨棚的环境，都会使得土壤中硝酸盐浓度越来越高，种出来的有机蔬菜硝酸盐含量，反而容易比一般蔬菜含量更高。
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