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西安代检隔夜菜的吃饭
作者:编辑  来源:本站  发表时间:2018/5/5 12:34:38  点击:340
年夜饭传统都要留条鱼,象征「年年有余」。当年菜变剩菜,营养是否会流失?怎么吃才安全?
A广州代检提醒,隔夜菜保存不当易滋生细菌,以下重点需注意:
重点1.围炉时用公筷母匙
年夜饭是联系感情好时机,但是别连细菌也一起交流。公筷母匙能防止餐具上的唾液沾附食材,避免口腔中的细菌、微生物在食物中继续滋生。
重点2.吃完食材放凉后再放冰箱
「熟食吃不完,要先放凉再放冰箱,」广州代检指出,将高温食物直接放进冰箱,不仅会使水蒸气大量凝结,让冰箱内形成有利细菌滋生的潮湿环境,还会影响冷藏室的恒定低温,使细菌有机可乘。
不过,放室温冷却的时间也不能过长,熟食一旦放置超过2小时,细菌便会开始滋生。

广州代检贴心提醒:

佛跳墙、炖鸡、鱼翅羹往往需要较长时间才能冷却,双和医院营养师薛安栗建议,可先分装食物、置于浅容器,有助快速散热。待食物放凉封口后再放入冰箱,避免食物交叉污染。
重点3.冰箱冷藏温度设置7℃以下
林口长庚纪念医院毒物实验室护理师谭敦慈强调,冷藏库温度最好设置在7℃以下,才能有效抑制细菌滋生。食材存放勿超过保存空间七成,熟食放上层、生食摆下层,避免交叉污染。食物一旦烹煮过,冷藏别超过3天,置于冷冻库不要超过1个月。
重点4.复热时温度需达70℃以上
年夜菜隔餐加热前一定要去除保鲜膜,避免溶出塑化剂,并将食物中心温度加热达70℃以上,西安代体检才能将食物中常见的细菌消灭殆尽。
至于海鲜类,因蛋白质易西安体检代检滋生细菌,务必妥善冷藏,再加热时温度需达85℃以上。营养师特别提醒,年菜中若有甲壳贝类、海鲜凉拌菜西安代人体检、生鱼片,当餐就要食用完毕,绝不要放到隔日再吃。

广州代检贴心提醒:

1.复热年菜时建议用电锅或隔水加热,尤其是大分量料理如炖鸡、猪脚,若使用微波炉可能加热不完全。
2.只拿可吃完的分量出来复热:食物反复加热营养会快速流失,遭细菌污染的机率也会提高;营养师建议,最好第2天就将年菜吃完,以避免吃进致病菌,恐影响健康。
年菜免不了有剩,如能妥善保存、复热时温度够高,每餐再搭配新鲜蔬果,就能吃得安心健康。


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